随着移动互联网的快速开展，人们在传统生活效劳消费的习气也在发作着庞大变化。一位餐饮老板曾慨叹：“在新时代，传统行业要想快速开展，必需要有创新，既要有效率也要有效益”。

确实，互联网的快速普及让传统餐饮门店的组织结构发作着猛烈变化：产品更迭更为快速，消费者和运营者之间的沟通方式更方便，用餐方式更为便捷，但同时，餐饮市场的竞争也日趋剧烈。

在北京百子湾左近的餐饮一条街，时常看到停业仅半年就宣告转让的餐厅，一位不愿泄漏姓名的餐厅老板表示，“餐饮企业选址，通常店址表面上看起来很昌盛，客流量很大，但理想上这很能够只是一种假象，由于客流都是活动人口，客群也非目的客户群”。

作为国际在餐饮业深耕最久的生活效劳平台，美团点评早早就发现了困扰商户的这一难题，并积极思索如何经过将IT技术、管理形式与传统餐饮结合，完成大数据助力产业晋级。

群众点评大客户部梅凯通知记者，依据2015年的数据，社会消费品批发总额环比增长10.7%，增速放缓，但其中重要的餐饮业市场规模到达3.2万亿，环比增长16%，增速加快。“这意味着餐饮行业规模在不断扩展的同时，这方面积聚的用户数据也在不断增大，而这类数据假设能被商家注重加以应用，将成为提升商家营业额的重磅武器。”

在他看来，餐饮行业的现状基本上可以总结为四高两低，即店面租金高，人员工资高，食材成本高，在线销售（广告力度）高，信息化水平低，行业毛利率低，假设能处置“四高两低”成绩，就能推停止业开展。

而这一点，单靠传统的方式来处置是有局限性的，“只研讨手头的报表带来的结果会存在一定偏向，由于手头报表的数据太少，并不能称之为大数据。只要当这个数据量足够大，足够多样，足够真实，这样才能使预测结果更能接近未来行将发作的状况”，梅凯表示，这得依托互联网提供的大数据剖析来更好的指点餐饮运营决策。

据悉，梅凯所说的这种大数据剖析，在美团点评外部已依托美团云完成，经过其拥有的餐饮云大数据方案，可以片面处置餐饮行业的店面选址、运营剖析、广告营销、用户调研、行业开展等成绩。

运营剖析

经过大数据剖析，商家可以看到本人的多维度运营状况，比如周末的买卖流水很高，高到什么水平，比同行业大盘水平还要高十几个百分点，而周二，三，四，又很低，低于行业平均水平，这个继续的数听阐明商家本身的菜品是没有成绩的，成绩能够就在于没有有效的营销触及无成效户在二，三，四，来消费。这个时分经过大数据将关键性成绩找出来，也就得出结论了，接上去就可以针对性的做些举措，提升二，三四的买卖流水，从而完成周流水的总体提升。

广告营销

经过大数据手腕，商户可以更多的了解用户，知道用户的口味爱好，知道他的天文信息，知道他的消费层次和频次，知道他是商家的新客还是老客，这个时分可以针对性的将广告投放给用户，直接吸引并促使他做消费决策到店消费。

店面选址

经过大数据，商户还可以剖析选定的商圈的人的年龄，性别的散布，以及他们的消费层次，消费频次，餐饮爱好，用餐人数等等，来得出选址的结论，这要比那些早晨查亮灯，白天查渣滓桶的传统调研节省更多人力，而且更为精准。

用户调研

异样的大数据也可以运用到美团点评的用户中，可以经过用户的评论文字数据挑选出用户的语义，从而确定其对商家的真实评论究竟是什么，用户有什么等候，商家有什么改良等等是大数据可以为商家出现的，比如关于某品牌，客户普遍反应菜品偏淡，或许吸引他们到店的是商家的效劳，那么商家就可以针对这些用户调研结论，停止运营管理决策放置。

行业开展

梅凯表示，为了可以给商户出现出更为微观的状况，大数据方案还可以将商户的运营状况，在整个行业里处于什么样的位置，各项目的与品牌的目的趋向能否强相关等，经过大数据自然出现，这样就可以经过数据出现去修正本人品牌的运营开展策略，使本人的品牌一直跑在大盘前面。

理想上，随着互联网+进入下半场，美团点评就不断向更为纵深的方向开展，这种经过结合美团云为商家提供更为准确的数据剖析产品，在打造O2O消费场景闭环的进程中，将有效提升整个餐饮行业的信息化水平，从而真正让大数据引导餐饮开展。

(责任编辑：admin)